明太子(辛子）、福岡・博多の情報館 http://mentai.goodjob36.com/ 明太子は、産卵前のメスのスケトウダラの腹からとれた「たらこ」 を塩漬けにし、特製の調味液で味付け、熟成したものです。味の決め手は良い原卵と明太子に適した「唐辛子」です。これをどのように味付けするかによって辛さと旨み、風味がちがってきます。原料に加える「調味液」の調合方法や漬け込む期間等は、もちろん企業秘密です。このブログでは、福岡・博多ふくや、やまや、かねふく、稚加榮（ちかえ）といった明太子の有名な店や、地元の人がお勧めの人気のある辛子明太子の専門店を紹介していきます。また最近は通販での辛子めんたいこのお取り寄せも人気があります。たらこスパゲッティやパスタはもちろん、じゃがいもやパンにぬったり、たらこサラダや柚子と一緒にも楽しめます。あなた流のおいしい食べ方を楽しんでください。 ja タラコスパゲティーについて http://mentai.goodjob36.com/archives/406652.html タラコスパゲティー、美味しいですよね♪ 私はタラコスパゲティーといいますが、 「明太子スパゲティー」という人も結構多いです。 地元福岡の飲食店ではタラコスパゲティーと書かれてあるほうが 多いようですが・・。 たらこの本場、福岡では「めんたいこスパ... murasamu36_5 2008-07-01T23:11:22+09:00 タラコスパゲティー、美味しいですよね♪

私はタラコスパゲティーといいますが、
「明太子スパゲティー」という人も結構多いです。

地元福岡の飲食店ではタラコスパゲティーと書かれてあるほうが
多いようですが・・。

たらこの本場、福岡では「めんたいこスパゲティー」が売りの飲食店も
多いのですが、私は「ピエトロ」のスパゲティーが一番好きです。

ちょっとクリーミーで、でも「めんたいこ」の旨みがギュッとつまってる感じ♪

ちなみに以前、関西（神戸）のカフェで食べた「メンタイコ・スパゲティー」が
最高に美味しかった！

本場・福岡にも勝るお味でした！

その「タラコスパゲティー」は半生に近い「イカ」と合えてありましたが、
その組み合わせが絶妙★

またぜひ食べに行きたいのですが、カフェの名前を忘れてしまいました（涙）

メンタイコとイカのコラボ、最高♪

あれ以来、自分でメンタイコスパゲティーを作るときは必ずイカとあわせてます★

]]> めんたいのメッカ、博多駅地下5号♪ http://mentai.goodjob36.com/archives/391434.html 最近、博多のメンタイ人気がすごいことになっています。 特に博多駅の地下（博多駅中央街地下５号）での購入が増えているそうです。 福岡のお土産は「メンタイ」と決めて、 博多駅ですぐに購入！が多いみたいですね。 人気ブランドは、やはり博多めんたいの老舗... murasamu36_5 2008-06-28T14:36:53+09:00 最近、博多のメンタイ人気がすごいことになっています。

特に博多駅の地下（博多駅中央街地下５号）での購入が増えているそうです。

福岡のお土産は「メンタイ」と決めて、
博多駅ですぐに購入！が多いみたいですね。

人気ブランドは、やはり博多めんたいの老舗で口コミの評判がいい、
★博多明太数の子　ちかえ （稚加榮）

★朝倉郡筑前町　さかえや　

★海幸彦　博多駅

★幸村英商店

といったところでしょうか。

ただ、これまでの「めんたい」だけでなく、
メンタイ商品の

「やまやのめんたいこせんべい」にも人気が集まっているようです。

福岡へきたら、ぜひ福岡土産の「めんたい」をどうぞ★

博多駅地下（博多駅中央街地下５号 ）で手軽に購入できますよ♪

ちなみに、私は「やまやのめんたいこせんべい」が大好き！です（笑）]]> めんたい屋 http://mentai.goodjob36.com/archives/376547.html めんたい屋の辛子明太子の特徴とこだわり ・厳選された無着色の明太子を使い、素材の味を生かした辛子明太子。 ・だしは、独自の秘伝昆布だしに長時間熟成。 ・昆布は、北海道産高級利尻昆布を使用。 ・完全熟成辛子明太子は、拘りの地元銘酒を使用した完全熟... murasamu36_5 2008-06-24T10:00:24+09:00
・厳選された無着色の明太子を使い、素材の味を生かした辛子明太子。

・だしは、独自の秘伝昆布だしに長時間熟成。

・昆布は、北海道産高級利尻昆布を使用。

・完全熟成辛子明太子は、拘りの地元銘酒を使用した完全熟成。

・完全熟成辛子明太子は、生臭さが苦手な方も美味しくいただけます。

・完全熟成辛子明太子は、辛味調味液（無料）で辛さを増せます。

完全熟成辛子明太子（無着色）

口の中で踊るようなプリプリ感とまろやかな辛さが自慢の明太子です。完全熟成辛子明太子は、生臭さを大幅に抑えています。また、辛味調味液で辛さが調節できます。
生臭さが苦手な方に好まれる明太子です


昆布漬辛子明太子・昆布付（無着色）

だし昆布を調味の柱とした自然な味。無着色の明太子に独自の調味を加えて互いの素材を生かしています。明太子とともに漬け込んだ昆布を添えてあります。
昆布の味と歯ごたえが格別な明太子です。

福岡県糟屋郡宇美町宇美484-15
TEL　（092）957-0885　FAX　(092)957-0886
　]]> きよみず http://mentai.goodjob36.com/archives/376471.html 博多蔵出辛子明太子きよみずの特徴とこだわり ・ たらこのこだわり 明太子の原料であるすけとうだらの卵は「ガム子」→「真子」→「目付け」→「水子」という風に成長していきます。ガム子は、未成熟で皮が厚いので調味熟成が上手くいきません。逆に「水子」では産卵直... murasamu36_5 2008-06-23T16:34:27+09:00
・ たらこのこだわり
明太子の原料であるすけとうだらの卵は「ガム子」→「真子」→「目付け」→「水子」という風に成長していきます。ガム子は、未成熟で皮が厚いので調味熟成が上手くいきません。逆に「水子」では産卵直前で水分ばかりが多くぶよぶよの状態で、原料には不向きです。

もっとも美味しい辛子明太子になれるのは、ちょうど完熟の「真子」。卵がぎっしり詰まって丸々としており、皮も薄く柔らかい。
きよみずでは、熟練の職人が厳選した状態の良い真子だけを選んでいます。

・清酒のこだわり
明太子を漬けこむ調味液に、水は一切使わず清酒のみを使っています。
調味液に合うように試作を重ね選び抜いた酒が、福岡県嘉穂郡の地酒「薫仙」だそうです。

・唐辛子のこだわり
唐辛子は、大釜で炒ることで独特の風味を増し、うまみを凝縮した濃厚な辛子明太子を造りだしているそうです。

・塩のこだわり
塩は、渦潮で有名な鳴門の塩です。

・昆布のこだわり
昆布は、北海道産の利尻昆布です。

・梅のこだわり
和歌山県産の厳選された梅を使用しています。明太子に程よい酸味を加えています。

・柚子胡椒のこだわり
大分県産の柚子胡椒を使用しています。


福岡市東区原田3-4-53
ＴＥＬ 092-623-7351
ＦＡＸ 092-623-7379
]]> ふくや http://mentai.goodjob36.com/archives/72154.html 福岡の博多・中州にある明太子の有名店。全国区の人気を誇っています。辛子明太子を日本で初めて製造・販売した会社として有名です。 ふくやでは、商品を［味の明太子］と呼んでいます。特徴としては、つぶつぶ感、プチプチした食感が評判です。はやりの柚子や昆布はありま... murasamu36_5 2008-05-21T09:14:53+09:00 ふくやの明太せんべい ふくやでは、商品を［味の明太子］と呼んでいます。特徴としては、つぶつぶ感、プチプチした食感が評判です。はやりの柚子や昆布はありませんが、シンプルで辛い、明太子の王道といった感じです。

通販やネットショッピングがすっかり定着している現代ですが、ふくやは、創業以来続く店舗での対面販売を大事にしているようです。基本的に福岡県下での店舗展開をしています。

主な店舗は
本店　　　　　…福岡県福岡市博多区中洲2-6-10　℡092-261-2981
博多駅地下街店…福岡県福岡市博多区博多駅中央街地下5号　℡092-415-3373
天神店　　　　…福岡県福岡市中央区天神3-3-3　℡092-725-2981

県外では東京の2店舗のみです。
東京羽田店　　…東京都大田区羽田空港3-3-2　℡03-5756-0298
東京浜松町店　…東京都港区浜松町2-4-12　　℡03-3432-2986

]]> タラコ・スパゲティーのおいしい作り方 http://mentai.goodjob36.com/archives/74191.html 　　１水に塩をたっぷり入れた鍋で細めのパスタを茹で始めます。 　　２バター（1人分　大さじ１）を電子レンジに短時間かけて溶かしバ ターにしま　　　す。明太子は腹から出して（１人前　30ｇ程度）おきます。 　　３大き目のボールに溶かしバター、明太子、醤油少々... murasamu36_5 2008-05-20T11:03:44+09:00 やまや 　　２バター（1人分　大さじ１）を電子レンジに短時間かけて溶かしバ ターにしま　　　す。明太子は腹から出して（１人前　30ｇ程度）おきます。
　　３大き目のボールに溶かしバター、明太子、醤油少々（お好み）を入れて混ぜ合　　　わせます。
　　４茹で上げたパスタとパスタの茹で汁（１人前お玉に１杯弱）を３の中に入れ手　　　早く混ぜます。 （茹で汁を入れることがなめらかで美味しいパスタを作るコツ　　　です。）
　　５お皿に可愛く盛り付けたらその上に海苔をタップリふりかけて、 お好きな青み　　　（青しそ、 貝割れ大根、ねぎ等）を散らしてください。
　　　おいしい明太子スパゲティーの出来上がりです！
]]> やまや http://mentai.goodjob36.com/archives/72240.html 福岡・博多で、ふくやと並ぶ有名店で、創業１９７４年の老舗です。 やまやの168時間（７日間）熟成辛子明太子は、漬け込み液に水を１滴も使わず、地元の名蔵元・喜多屋のお酒を使用しているそうです。お酒をベースに使うことでまろやかな奥深い味になり、辛子明太子の味を一... murasamu36_5 2008-05-17T19:03:14+09:00 やまや やまやの168時間（７日間）熟成辛子明太子は、漬け込み液に水を１滴も使わず、地元の名蔵元・喜多屋のお酒を使用しているそうです。お酒をベースに使うことでまろやかな奥深い味になり、辛子明太子の味を一層引き出しています。

隠し味には、独自の香りの良さを持った大分県日田産の高級な柚子を使用しています。また、北海道羅臼産 最高級昆布を、明太子の漬け込み樽の中にたっぷりと敷き詰めているそうです。
甘みと豊かな香りのバランスを楽しみたい方にお勧めです。

地元では、「切子」や「くずれっ子」も人気です。

通販やネットショッピングがすっかり定着している現代ですが、＜やまや＞は、創業以来続く店舗での対面販売を大事にしているようです。基本的に福岡県下での店舗展開をしています。]]> 稚加榮（ちかえ） http://mentai.goodjob36.com/archives/72454.html 博多・福岡の有名な高級料亭稚加榮が辛子明太子を販売しています。 稚加榮の辛子明太子は、北海道産のタラコだけを使用しています。たらこ本来の味が最も良い時期に取れたものの中から、更に、形、粒の揃い方、色合いなどを厳しくチェックし、素材の持ち味を活かす独自の味... murasamu36_5 2008-05-16T20:36:15+09:00 やまや 稚加榮の辛子明太子は、北海道産のタラコだけを使用しています。たらこ本来の味が最も良い時期に取れたものの中から、更に、形、粒の揃い方、色合いなどを厳しくチェックし、素材の持ち味を活かす独自の味付けで風味豊かに仕上がっています。

とにかく上品な味わいです。ご贈答用ににお勧めします。

国産いわしの骨を外して、辛子明太子を丸ごと一本挟み込んだ”いわしめんたいこ”も大人気です。

]]> 椒房庵（しょぼうあん） http://mentai.goodjob36.com/archives/72500.html 久原本家の食品部門として平成２年に設立したのが、椒房庵です。近年マスコミも多く取り上げられてますから、ご存知の方も多いと思います。 一般的な辛子明太子が一味唐辛子の明太子とすれば、ありそうでなかったのが七味唐辛子の明太子。 ちょっと見はすごく辛そうに... murasamu36_5 2008-05-15T21:04:33+09:00 やまや
一般的な辛子明太子が一味唐辛子の明太子とすれば、ありそうでなかったのが七味唐辛子の明太子。

ちょっと見はすごく辛そうに思われるかもしれませんが、実際に食べると、魚卵のうまみと七味ならではの風味豊かな香りや香ばしさが口の中に広がって、とてもやさしい味。辛さは中辛ぐらいです。

それと,若い女性に人気があるのが柚子明太子。国内産（大分や宮崎など）のゆずの皮をすりおろし、辛子たれに混ぜ込んでいるそうです。さわやかな香りとまろやかな味わいが堪能できます。

今、福岡で一番人気がある辛子明太子です。福岡県内の岩田屋でも取り扱っています。

]]> まるきた（あごおとし） http://mentai.goodjob36.com/archives/73901.html 正式な名称は、「博多まるきた」です。 博多で、いち早く着色料を使わない色合いの辛子明太子を開発。 その商品に、お客様から「あごがおちるほどおいしい！！」とのうれしい声をいただいたのがきっかけで商品名を｢博多あごおとし」というネーミングをつけたそうです。 ... murasamu36_5 2008-05-13T15:24:44+09:00 かねふく 博多で、いち早く着色料を使わない色合いの辛子明太子を開発。 その商品に、お客様から「あごがおちるほどおいしい！！」とのうれしい声をいただいたのがきっかけで商品名を｢博多あごおとし」というネーミングをつけたそうです。

おいしさと、ユニークなネーミングのおかげで、「おいしい明太子は、博多あごおとし」と言われています。

「博多あごおとし」は、素材の原卵へこだわっていて、調味料が主張しすぎず、原卵のうまみを引き立てる味付けになっています。

博多駅と空港の国際線ターミナルしか取り扱ってないようです。

]]> 博多かねひろ http://mentai.goodjob36.com/archives/74009.html 「博多かねひろ」は、北海道近海産の＜たらこ＞に、生柚子を加え創意と工夫で創り上げた調味液にじっくりと漬け込み、塩味、生臭みを抑え、素材の旨味を生かしまろやかに、風味豊かに仕上げています。 黒箱が人気ですか、辛いほうがお好きな方には、白箱をお勧めします。 ... murasamu36_5 2008-05-12T07:11:54+09:00 柚子明太子 黒箱が人気ですか、辛いほうがお好きな方には、白箱をお勧めします。
ちょっと変わったところでは、珍味明太子の「しらうおめんたい」が、おいしいです。
]]> 海幸彦 http://mentai.goodjob36.com/archives/74235.html 海幸彦は、北海道産の素晴らしい粒子感が楽しめる鱈子（たらこ）を海幸彦独自の調味液にジックリ漬け込んでいます。 海幸彦の辛子明太子は原料のたら子が美味しいからこそできる昔ながらのシンプルな味付けで、たら子本来のもつ旨みを最大限引き出すのに必要最小限の調味... murasamu36_5 2008-05-11T19:20:55+09:00 柚子明太子
海幸彦の辛子明太子は原料のたら子が美味しいからこそできる昔ながらのシンプルな味付けで、たら子本来のもつ旨みを最大限引き出すのに必要最小限の調味料と極上の唐辛子だけで味付けしています。

シンプルですがしっかりとした味わいで、プチプチ感が堪能できます。福岡三越で取り扱っています。]]> さかえや http://mentai.goodjob36.com/archives/74148.html 「さかえや」は福岡県の中央部、朝倉郡筑前町にあります。平成６年から明太子の製造・販売を始めていて、比較的に新しい会社です。 郊外にあり新しい会社のためか、地元の福岡・博多でも、決して知名度が高いとは言えませんが、人気ランキングでは、常に上位にランクされ... murasamu36_5 2008-05-10T23:38:00+09:00 無添加
郊外にあり新しい会社のためか、地元の福岡・博多でも、決して知名度が高いとは言えませんが、人気ランキングでは、常に上位にランクされています。

素朴な味付けなのですが、９６時間以上熟成させるなど、丁寧でしっかりとした味わいになっています。

〒838-0824
福岡県朝倉郡筑前町原地蔵1462-4
TEL 0946-26-0005
FAX 0946-26-0003
]]> 幸村英商店 http://mentai.goodjob36.com/archives/74254.html 幸村英商店は、福岡・博多の台所、柳橋連合市場の中にあります。 とても小さな店舗ですが、地元では老舗として有名で、年配の方を中心に根強い人気があります。テレビのグルメ番組の常連です。 粒は細かく繊細です。辛み・塩気もはっきりしていますが、後味はさっぱりし... murasamu36_5 2008-05-09T11:29:41+09:00 無添加 とても小さな店舗ですが、地元では老舗として有名で、年配の方を中心に根強い人気があります。テレビのグルメ番組の常連です。

粒は細かく繊細です。辛み・塩気もはっきりしていますが、後味はさっぱりしています。昔ながらのオーソドックスな辛子明太子です。

福岡市中央区春吉１－６－１　柳橋連合市場内　
　　　　　　　０９２（７５１）７９４０　　
　　　　　　　ＦＡＸ　０９２（７１２）０２７０
]]> 送料無料（但し沖縄、北海道、離島除く）【産直福岡県】昆布漬辛子明太子580g（昆布付・無着色） http://mentai.goodjob36.com/archives/72062.html 送料無料（但し沖縄、北海道、離島除く）【産直福岡県】昆布漬辛子明太子580g（昆布付・無着色）だし昆布を調理の柱とした自然により近い味。無着色の明太子に独自の調味を加えて互いの素材を活かしました。明太子とともに漬け込んだ昆布を添えております。こりゃ～うまかば... murasamu36_5 2006-06-19T10:40:30+09:00 北海道の辛子明太子 送料無料（但し沖縄、北海道、離島除く）【産直福岡県】昆布漬辛子明太子580g（昆布付・無着色）送料無料（但し沖縄、北海道、離島除く）【産直福岡県】昆布漬辛子明太子580g（昆布付・無着色）
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