明太子(辛子）、福岡・博多の情報館

明太子は、産卵前のメスのスケトウダラの腹からとれた「たらこ」 を塩漬けにし、特製の調味液で味付け、熟成したものです。味の決め手は良い原卵と明太子に適した「唐辛子」です。これをどのように味付けするかによって辛さと旨み、風味がちがってきます。原料に加える「調味液」の調合方法や漬け込む期間等は、もちろん企業秘密です。このブログでは、福岡・博多ふくや、やまや、かねふく、稚加榮（ちかえ）といった明太子の有名な店や、地元の人がお勧めの人気のある辛子明太子の専門店を紹介していきます。また最近は通販での辛子めんたいこのお取り寄せも人気があります。たらこスパゲッティやパスタはもちろん、じゃがいもやパンにぬったり、たらこサラダや柚子と一緒にも楽しめます。あなた流のおいしい食べ方を楽しんでください。